torsdag 31 december 2009

Mammabröd

Det här är ett superenkelt matbröd . Inte så märkvärdigt med vildjäst och långjäsningar . Men gott blir det !

Det här använder jag mig av :
Ett pkt jäst.
Fem dl fingervarmt vatten .
En msk neutral olja.
En tsk honung
En tsk salt
En msk fänkål ( stöt den i mortel om den är för grov )
Två dl fint rågmjöl
En liter vetamjöl special ( ungefärligen så mycket )

Så här gör du : Smula jästen i en bunke, häll över det ljumma vattnet och rör om tills jästen löser sig . Ha i oljan, honungen, saltet och fänkålen . Dutta i mjölet ( rågmjölet först ) häll i resten av mjölet i omgångar under omrörning .När degen släpper från kanterna så är det färdigt ( jag gör den här för hand orkar inte rota fram assistenten ) hellre lite för kladdig deg än för fast . Jäs i 30 min .

Sätt ugnen på 200-225 grader.
Häv ut degen på ett mjölat bakbord/köksbänk/ och knåda den några gånger så att ev trista luftbubblor försvinner . Forma till två limpor och lägg i teflonformar ( eller smörade och mjölade om teflon ej finnes ) man kan även lägga de direkt på en bakpappersklädd plåt men jag är petig och vill ha SNYGGA bröd . Pensla med vatten . Jäs i 30 min . Sätt in på nedersta falsen och grädda i 25 min . För att försäkra dig om att brödet är klart i botten så häv ut brödet från formarna ( grytlappar, grytlappar !! ) och knacka på brödet om botten känns torr och fast så är det färdigt . Om inte sätt in dem uppochner i formarna på eftervärme ca fem min )

Låt svalna på galler .Ät med massor av smör och ost !

torsdag 10 december 2009

The for to ...

..and me for you . Min Englandslängtan är alltid stark så ibland bakar jag och leker England,

Engelska Scones med doft av kanel.

Det här använde jag mig utav .

5 dl vetemjöl .
2 tsk bakpulver.
1 tsk kanel
25 g smör
1 dl musli . Typ start eller musli chrunch
1/2 dl flytande honung .
2 dl standardmjölk .

Pensling .
i msk standardmjölk
1 msk råsocker strö .

Så här gjorde jag :

1. Blanda mjöl, bakpulver och kanel i en skål . Finfördela smöret i blandningen . Häv i muslin,
2. Blanda i honung och mjölk.
3Platta ut degen till ca 3 cm tjockleck ( att vara tjock är iofs verkligen ingen lek ) på mjölat bakbord.
4.Ta ut kakor ca 7 cm i diam .
5.Lägg sconsen på ett bakplåtspapper .
6.Pensla sconsen med mjölk och socker .
7.Grädda i mitten av ugnen 225 grader i ca 15 min .

Servera med fluffig färskostkräm

Färskostkräm dårå .

Det här behöver du .
200 g färskost . Typ Philadelphia
1/2 dl vispgrädde.
2 msk lemon curd .

Gör så här:
Rör osten och grädden till en smidig kräm .
Vände ner lemon curden i krämen .Rör försiktigt. Krämen ska vara vackert gulstrimmig.

Enjoy !!

fredag 20 november 2009

Fredagskyckling


Jag är trött som en gammal tävlingshäst och orkade inte gå och handla så jag rotade i spåk, kyl och frys och fick ihop en vettig middag .

Där använde jag mig utav
900 gr kycklingfileer *
2 banancharlottenlökar.
1 morot
1 röd paprika
10 sockerärtor
8 oliver med sardeller i.**
1/2 hönsbuljongtärning
2 dl vispgrädde ***
2 dl vatten
1-2 tskPersillade
1-2tsk paprikapulver
2-3 msk dragon
1msk fransk senap.
3 msk vin .
Salt och svartpeppar
Smör att steka i.

Så här gjorde jag :

Hacka löken,
skala moroten och dela den i slantar ,
rensa paprikan och dela den i strimlor .
Dela oliverna .
Skär sockerärtorna i sneda strimlor .
Skär kycklingen i trevliga strimlor .
Smält smör efter samvete och bilringar .


Fräs löken med moroten, lägg i kycklingen och fräs den .
krydda med ovan nämda kryddor .
Häll på vin, grädde och smula ned buljongtärning, dutta i senapen.
Lägg i oliverna
Låt puttra tills lycklingen är genomstekt
Lägg i paprikan och sockerärtorna ( de ska vara tuggmotstånd )

Jag serverade basmatiris till. Ja, jag är en ond människa .

* Jag föredrar hel kyckling som jag får stycka själv.
**Just sardellerna blev pricken över det berömda i:et .Det smälter nämligen.
*** Köp riktig grädde istället för laga lätt och annat skit som är proppat med tillsatser mm .

måndag 9 november 2009

Typ Soppa

När orken är minimal och inspirationen tryter då är det snabbmat som gäller .

Här är en snabb inte alltför avancerad soppa .

Det här behöver du :

1 purjolök.
1 megasuperstor morot eller tre små.
500 g köttfärs .
1 vitlöksklyfta .
2 msk tomatpure ( jag diggar Muttis )
1 näve stjärn eller bokstavspasta ( om det inte finns så funkar snabbnudlar perfekt , bara att smula sönder )
1 buljongtärning eller hemkokt buljong dårå .
1 liter vatten
Salt, peppar ,paprikapulver , timjan eller vad man nu föredrar .
Smör att steka i.

Så här gör du :
Skölj purjon noga , strimla den kärleksfullt ( jag använder bara den vita delen )
Skala och skiva morötterna i slantar.
Smält smöret , lägg i purjon i det smälta smöret, lägg i köttfärsen och fräs med löken .
Hacka sönder färsen så det inte blir otrevliga ogästvänliga klumpar .
Lägg i morötterna , dutta i tomatpuren , krydda . Smula med buljongtärningen , häll på vattnet och lägg i morötterna . När vattnet kokar så lägges pastan i. Jag brukar kolla om morötterna är färdiga då är soppan klar. Enjoy.

måndag 28 september 2009

Fisk och så


Mannen och jag är väldigt förtjust i fisk så den här komponerade jag i skallen på väg ut till landet .

Det här använder du dig av :

2 st tinade pangusfileer .
1 lagom stor zuchini
2 tomater .
2 -3 msk fetaost i olja
olivolja
2 msk ajvar .
Salt, peppar och timjan .
Bladspenat

Så här gjorde jag.

Häll olja i en ungsäker form.
Lägg i fisken . Salta , peppra och timja.
Häll över ajvaren över fisken , smeta ut den lite .
Skölj zuchini och toamter . Skiva dem
Varva tomat zuchini brevid fisken . Ha över fetaosten .

200 grader i 30 min ( kolla fisken för min ugn kanske inte är som din ugn )
När det är färdigt . Strö generöst två nävar bladspenat över .Ät !

Höstgryta

Jag har ju gjort en magsäcksop och levt på soppor, soppor och åter soppor . Nu när det var dags för att äta riktig mat så tycker jag att kött både luktar och smakar fan . Så det här är dagens bidrag.

Det här använde jag mig av :
Rotfrukter 750g-1 kg av vardera . Typ kålrot, rotselleri, palsternacka, mörötter ( jag tog bara 2 st av dem ) , 1 liten purjolök , 2 st grönsaksbuljongtärningar . 2 tsk currypasta , 1 msk jordnötssmör , 2 nektariner , två rejäla flisade vitlöksklyftor, 1 dl kokosmjölk . Olja, smör att steka i . Salt, peppar och ca 3/4 dl vatten .

Så här gjorde jag :
Skala och tärna rotfrukterna i någorlunda lika stora tärningar , strimla den väl sköljda purjon . Häll i matolja och smör , smält den till en trevlig konsistens . Ös ner grönsakerna . Börja med rotsellerin och kålroten som då tar längst tid . Sen de övriga grönsakerna . Sist purjon. Smula ner tärningarna . Lägg i curry och jordnötssmör , späd med vatten och kokosmjölk. Krydda . Lät allt puttra tills det är klart ( näha ? ) Känn på grönsakerna för det är olika på hur träiga de är. När de börjar kännas klara så tärna ner två urkärnade nektariner . Ät med kikärtsbiffarna och söt indonesisk soya.

Min snygga och kloka synnerligen goda vän Matti gjorde en fantastisk hoummus som jag redan glömt bort receptet på . Så jag plockade lite ur minnet .

2 burkar avrunna kikärtor .
Saften av en halv lime .
1 tsk chili
1 tsk rööööö currypasta
2 feta vitlöksklyftor
1-2 tsk spiskummin ( smaka dig fram )
ev. grönsaksbuljong
Salt och peppar .

Sä här gjorde jag :
Häll av vätskan från burkarna ( om du då inte är duktig och kokar dem själv )
Lägg i matberedare .
Ös ner de övriga ingedienserna .
Kör mixern tills allt blandats . Späd med buljong om de blir som en cementklump.

Ta ur små kluttar av smeten och platta ut dem till små trevliga biffar ( eller fula om du är sur ) . Panera i ströbröd eller japanska pankosmulor. Jag har glutenintoleranta personer hemma så jag panerade i bovetemjöl. Stek tills de blir frasiga och trevliga .
Kokt bovete är oerhört gott . De är jättefula , grå men så goda !

tisdag 21 juli 2009

Rispappersknyten

Jag är så sugen på asiatisk mat efter att ha ätit smaklös husmanskost i nästan en vecka .
Så det blev asiatiska rispppersrullar . Sanslöst gott

Det här använde jag mig av :
10 ark rispapper ( finns i asiatiska affärer och välsorterade mataffärer , inte i vårt bajsICA alltså )
6 cm väl sköljd purjo
Lika mycket zuchini
1 klyfta färsk vitkål, fint strimlad .
I näve sockerärtor
1 näve bladspenat ( jag knarkar bladspenat )
2 dl kött *av valfritt slag , eller reker om man då föredrar det .
2 msk kokosmjölk .
2 tsk chili finhackad
i vitlöksklyfta
Curry i valfri färg
en dutt lime
Olja att steka i och 3 tsk soya för smakens skull

Sä här gjorde jag :
Blötlägg rispper i blöt . En och en på en assiett med vatten, lät ligga några minuter tills de är mjuka och följsamma . låt torka på en ren kökshanduk eller hushållspapper . Häll olja i en stekpanna , lägg i soyan . Se till att stekpannan blir het . I med grönsakerna , ös på kryddor , riv i vitlöken , lägg i köttet och häll på kokosmjölken . rör om rubbet **.Låt svalna.

Ta ett rispapper i taget , lägg på en msk fyllning . Vik som ett kuvert .Det är ganska så pilligt men trevligt .

Svep in knytet i isbergsallad när du ska äta den för annars kan fyllningen lossna och du blir hysterisk . Doppa i en skål bestående av 3 msk fisksås och två msk thaisås .

*Jag kokade fläsklägg med stjärnanis, kryddpeppar , chili och vitlök. Sjukt gott .
** I mitt nästa liv ska jag starta en punkgrupp som heter just rör om rubbet . Om jag inte blir en fet katt hos en snäll tant .

söndag 12 juli 2009

Kajsa Warg enligt mig

Hunger och lathet är hungerns bästa vän. Efter nattjobb och för lite sömn så kändes det övermäktigt att gå till surICA och handla nagg. Så jag slet fram det som kunde slitas fram.

Det här använde jag mig av :
I kg frysta kycklingvingar. ( går lika bra med kycklngfile så klart , typ 750 gram tror jag )
4 stora champinjoner.
1/2 pkt bacon
1/2 purjolök
i redig klyfta vitkål.
200 gr färsk bladspenat .
1/2 burk cocosmjölk
2 msk röd curry
2 msk matolja
1 msk sesamolja
2 msk hosinisås.
3 pkt snabbnudlar ( 2 st curry och en med köcklngsmak)

Så här gjorde jag :
Stek vingarna efter anvisning på påsen . Låt svalna om du inte har kockhänder för då sliter du loss köttet på en gång . Strimla bacon, vitkål, den ordentligt urskjölda puron *och champinjonerna . Koka nudlarna . använd en av kryddpåsarna , välj själva .Jag är geneös av mig .
Lägg i baconet i en varm panna , när de börjar avge onyttigt men ack så gott fett så lägg i svampen. Fräs så att vätskan från svampen försvinner . Lägg undan fräset i en trevlig skål . Torka ur stekpannan och häll oljan i den varma pannan, ös ner rubbet även innehållet i den trevliga skålen men spenaten sist . Krydda med kryddpåsarna , rör ut curryn i kokosmjölken ( tillsätt 2 msk varmt vatten om det trilskas ) häll över i sekpannan , rör om försiktigt . Dutta över hosinssåsen .

Häll av nudlarna . Ät!

* Sand i maten är verligen ogala .

onsdag 1 juli 2009

Mormor Tatianas yoghurtsoppa

Den här gjorde alltid min mormor när det var hett ute ( och inne med för den delen )

Det här är ett väldigt ungefärligt recept så hav tålamod ( eller tänk själva )
Det här behöver du :

1 l yoghurt
En förpackning sockerärtor .
En halv skalad gurka .
En klyfta färsk vitkål.
200 gram rökt skinka .
Salt peppar .

Så här gör du :
Häll upp yoghurten i en vacker skål eller soppterrin.
Ansak och strimla grönsakerna inte jullienne utan lite mer matiga bitar .Strimla skinkan .
Ös ner rubbet i skålen . Smaka av med salt och peppar .

Eller använd grillad kyckling, spenat, eller vad som faller på läppen. Kom loss! Var lite wild and crazy !
Testa den här för den är riktigt god. Om så önskas sjung lite ryska folkvisor under tiden . Lite svårmodigt så där .

Typ svampsås

Jag vägrar köpa pulversåser för det är så mycket skit och tillsatser i dem och knappt någon svamp i alls.
Det här ännvände jag mig utav :
6 st stora färska champinjoner
1/2 liten gul lök
2 tsk vetemjöl
Smör att steka i
1 dl lantbuljong ( typ grönsak eller svamp )
1, 5 dl gräddmjölk .
En dutt svampsoya .

Så här gjorde jag :
Hacka löken fint , dela svamparna med kniv eller om det är riktig färska krama sönder dem med händerna . Mest för att det känns roligt att göra så.
Smält smör efter samvete och midjemått , lägg i löken , stek den försiktigt , ös ner svampen . Svamp har oanat mycket vätska i sig så se till att fräsa bort den . Pudra över mjölet , rör om . Späd med vätskan och rör om . Smaka av med salt och peppar . Dutta i lite soya om du vill ha mer färg på såsen . Det här räcker till tre väldigt hungriga vuxna eller fyra mer sansat hungriga . För glutenfritt alternativ , häll på alla vätska och red av med 2 tsk maizenamjöl. Koka upp. Ät !

torsdag 25 juni 2009

Fläsk mä kryddor

Jag hittade bautastycket fläskkaree´PÅ coop .En baddare på över tre kilo som jag kärleksfullt smetade in med en gukka .
Det här använde jag mig av :
Baddarbit med kött.
1 dl olivolja
2 msk timjan
2msk rosmarin
2 msk svampsoja
2msk thaisås
1tsk salt
1tsk svartpeppar
1fet vitlöksklyfta.

Så här gjorde jag :
Sätt ugnen på 125 grader
Häll oljan i en skål och blanda ner rubbet , riv vitlöken istället för att pressa den .
Smeta kärleksfullt in köttet med ovan nämda gukka .
Stek i ca tre timmar om stektermometer används så ska innertempen vara på 83( då den är klar ) . Låt det ta tid du behöver ju inte stå och glo på köttet hela tiden. Läs, hjula, knyppla, smid ränker eller vad du nu som är en lämplig syssla i ditt tycke.

Låt köttet svalna och ät med trevliga tillbehör. Vi åt färskpotatis och gräddfilssås till
Sätt u

onsdag 29 april 2009

Första helgen på landetgryta.

Det här slet jag åt mig i affären *
700 gr tunnskuret fläskkött.
i burk Mango Chutney ( hot)
Det här fanns redan på landet :
1 gul lök
2 klyftor vitlök
lantbuljong
Persiallade.
Salt och peppar
1 dl laktosgrädde
Smör/olja att steka i
Så här gjorde jag :

1. hacka löken fint.
2.riv vitlöken.
3. Strimla köttet.
4. Bryn försiktigt löken
5.Lägg i köttet och fräs det .
6.Ös ner vitlöken .
7. Krydda med salt, peppar , 2 tsk persillade,
8.Häll på grädden.
9.Smula ner buljongen.
10.Vräk ner chutneyn.
11. Värm till allt blir varmt och trevligt.

Vi åt basmatiris till .

* Jag var så hungrig att jag nästan såg syner.

torsdag 2 april 2009

Makaronipudding ala Daniel

Han är lite vresig *den gode D men till slut så fick jag receptet .
Det här använde han sig av :
250 g Lönebergaskinka ( han köpte en stor bit i charkdisken som han sedan tärnade )
2 Charlottenlökar.
1 msk fransk senap
1msk torkad dragon
1msk torkad rosmarin
1 msk torkad timjan
Makaroner för 4 personer .
Smör till stekning
2 ägg
2 dl gräddmjölk
Salt, peppar .

Sä här gjorde han :
Koka makaronerna enligt anvisning på paketet .
Tärna skinkan och hacka löken.
Fräs lök och skinka .
Blanda kryddor m senap i de kokade avrunna makaronerna så senapen blandas . Blanda med skinka och lök .
Lägg rubbet i en eldfast form
Blanda mjölk och ägg , smaksätt med salt och peppar .
Skjuts in i ugen på 200 grader i tills ägstanningen stelnat . Typ 30 min .
* Han är verkligen sin mors son .

// Stolt mamma

måndag 30 mars 2009

Hastnagg

Även för mig som är så matlagningsglad så är inte matlagningsförmågan på topp . Då gäller det att ta till nödkäk . Här följer två varianter.
Jag köpte helgskinka eftersom den var billig , bra till pasta, pytt mm ,

Det här använde jag mig av :
Ca 800 gr skinka i skivor
Till variant 1 .
2 dl Grädde
1 msk Curry
I grönt äpple
2 msk riven ost
Salt
Peppar.
variant 2

En burk Lallersteds bearnasiasesås
1 näve tinad avrunnen bladspenat
1 cm ädelost
1 dutt spiskummin .
1 dl hackade valnutter .

Sä här gjorde jag :
Smörj två formar med smör
Fördela skinksivorna mellan formarna .
Vispa grädde med curry och övriga kryddor . När grädden är trevligt pösig så bred den över skinskivorna i en av formarna , lägg över hackat äpple * sen den rivna osten .

Variant två .
Lägg i resten av skinkskivorna . Blanda bean med spenat och kryddor , mosa ner ädelosten och strö över hackade nutter .
175 graders ugnsvärme tills de gratängerna fått lite färg. Vi åt mandelpotatis till .Ris funkar det med .

Lördagsräddaren

Det här komponerade jag i skallen på väg hem från affären. Hunger är den bästa idesprutan .
Det här använde jag mig utav .
1,7 kilo benfri karre *
1 hackad gul lök
1 msk fransk senap
2 tsk torkad dragon
2 tsk torkad salvia
1 msk oxbuljong
2 msk vitt vin
3 vitlöksklyftor .
2 dl laktosfri grädde .
1 dl vatten .
1msk torkad söndersmulad Karl-Johansvanmp *( har ni inte det så hoppa över det, jisses jag är verkligen klarsynt i dag )
Salt , peppar och smör att steka i .

Så här gjorde jag :
Skär köttet i trevliga strimlor typ lillfingerstora .
Fräs löken tills den är blank och vacker och lägg sedan undan den ett tag . Fräs köttet , krydda med salt och peppar tills det är svagt rosa . Häll sedan i kryddorna , löken , buljongen , grädden och senapen . Smula över den torkade svampen . Rör om rubbet .Låt koka varsamt tills köttet är genonstekt .
Vi åt fullkornsris till .

* Karre är mycket godare än fileen enligt min åsikt .
** Jag hyser en viss hatkärlek för svamp , älskar smaken me har svårt för konsistensen .Lite halkig så där .Samma med aubrgine. Det fixar jag bara inte såtillvida den inte förekommer som en röra.

fredag 27 mars 2009

Kebab ala German

Ja, han från TV ni minns . Från programet landgång . Så det här är snott rakt av . Dissa mig inte för det , jag är ur slag just nu .

Men här är receptet .

Gyros ( turkisk kebab med kyckling )
4 st kycklingfileer ( skivas i tunna skivor *)
2 dl olivolja
1 msk spiskummin .
2 klyftor pressad vitlök
1 msk soya **
1msk sambal olek
1msk oregano
1 msk timjan
Salt och svartpeppar .

Lägg kycklingen i marinad av ovan nämnda ingredienser .
Låt kyckligen stå och dra i en halvtimma i kylskåp .
Fräs i en stekpanna tills kycklingen är genomstekt .

Pita bröd
Tillagnigstid :ca 1 timma och 45 minuter .
14 dl vetemjöl ***
1 msk salt
1 msk socker
1 dla olivolja
5 dl vatten
1 paket jäst
1 st ägg.

Så här gör du !
Jästen löses i lite av det fingerljumma vattnet .
Tillsätt de övriga ingedienserna , arbeta degen slät och fin.
Låt jäsa i en timma

Kavla ut degen ca 1 cm tjock , tag en ett stor kopp eller något annat som är lagom stort. Jag vill inte ha pita bröd stora som diskusar så jag tog min frukostkopp med rosor**** på som mått .
Låt dem ***** jäsa på plåten i ytterligare 1 30 min .
Pensla med uppvispat ägg .
Grädda i ugnen 10-15 i 225 grader .

* Skär kycklingen i sneda bitar dvs vinkla knivet utåt .Ja, lite snett .Ni hajjar va ?
**Soyan lade jag till , tycker om soya .
*** Ha i lite durumvete bröden blir trevligt sega då även det mitt tillägg.
**** Just rosor på koppen är viktigt för brödet . Asså jaskojaba .
***** På STV sida så skrev de DOM ! jag är sjukt upprörd .

Det här är gott och trevlig plockmat om du vill aldrig mer äta köpta pitabröd.

tisdag 10 mars 2009

Kycklinggryta helt enkelt .

Jag längtade så efter köttfärsås med röövin i men var för lat att gå ut och handla så det blev det här.

Jag använde mig av :
1 stor majskyckling ( Den är dyrare men himmel och plättar så god den är )
1 burk Muttis hela tomater
smör och olja att steka i
1 hackad gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
1 dl grädde
1dl rödvin
1-2 dl vatten
1 msk torkadBasilika
1 msk torkad timjan
salt
Peppar
En doft*spiskummin

Så här gjorde jag :
Stycka kycklingen . Lyssna på tant och lär er stycka en kyckling ! Spara skrovet till buljong, häll smör och olja i en gryta och smält smöret och lägg sedan i den hackade löken ihop med kycklingdelarna , bryn försiktigt och häll sedan på tomaterna, vinet, vatten grädden , fonden och kryddorna . Ta det nätt med spiskummin men använd det för det gav lite extra skjuts till grytan . Låt det puttra trevligt, späd med vatten om så behöves . Grytan ska vara såsig . Pappardelle till .

* Ett kryddmåttt ungefär .

söndag 1 mars 2009

Till minne av Mormor Tatiana

Jag hade en fantastisk mormor som jag då är döpt efter .Hon hade inte bara ett jävlaramma utan dess like utan var även ofantligt duktig på matlagning .

Pelemeni ( kan ses som överkurs , men vet att mina nördkompisar inte tycker det så vi kör på )
Det här använder jag mig av :
5 dl mjöl
1 knapp tsk salt
3 ägg
3 msk vatten

Fyllning
400 G lammfärs eller fläskfärs
1/2 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1/ tsk paprikapulver
1 krm kajennepeppar

Så här gör du :
Kör mjöl , salt och ägg en matberederare .Tillsätt så mycket vatten att degen går ihop. Om matberdare ej föreligger så gör som mormor gjorde . Häll mjölet på bakbordet med salt i. Lägg i ägget , blanda och späd med vatten .Knåda tills det blir en trevlig lite boll.
Låt degen vila i minst en timma .Under tiden så gör du fyllningen .
Fint hackad lök stekes mjuk.Låt svalna . Stek färsen med kryddor inklusive vitlöken .Blanda i löken. Provstek en klick färs för att kolla kryddningen .
Och nu till pilljobbet .
Kavla ut degen tunn om du inte har en pastamaskin .Den ska vara 1,1/2 mm tunn . Jag vill ha mina pelemeni små så jag tar ut mått med en äggkopp . Lägg en klutt på degrundeln och en lika stor degrundel över .Tryck ihop kanterna och låt dem vila på en handduk . Lägg i pelemnin i kokande vatten med olja eller buljong i låt dem sjuda i ca 5 min .

Servera omgående med smält smör och lite riven ost ( jag blundar när barnen häller KETCHUP över )
Det här receptet är för fyra personer så jag brukar tredubbla det...

Jag dukar med mina ryska tallrikar , kokar thevatten i samovaren och är stolt över mitt ryska ursprung. Sådetså!

Tonfiskåavocadogukka

Tills för bara så där tre år sedan så avskydde jag avocado , flera år som kallskänka och 124221 fyllda avocados senare satte sina spår . Men nu så har jag upptäckt avocadons månsidighet . Eftersom vi är begåvade med både DN och SVD ( tack mamma ) på helgerna så krävs det en lååång frukost . Jag må vara ytlig och fårfäng men jag läser jävlarimig igenom varenda del . Jaha...recept var det ja.
Det här använde jag mig av :
1 mogen avocado
1 burk tonfisk
2 msk majonäs ( lägg ner några minuter och gör den själva , det lönar sig smakmässigt )
2 nävar svarta oliver ( inte gröna för då ser röran ut som en camuoflagenågonting )
1 klyfta vitlök
salt, peppar
Lite röd paprika till garnering
Så här gör jag :
Dela och gröp ur avocadon och mosa den sedan
Häll av tonfisken , blanda med avocadon .
Bind ihop det hela med majonäsen
Pressa ned vitlöken
Krydda , rör ihop och strö med en kärleksfull hand över paprikan.
Gott på finn crisp och även i bakad potatis ( som man då kanske inte äter direkt till frukost )

onsdag 25 februari 2009

Kycklinggryta med röd paprika och svarta oliver

Jag blev så sugen på svarta oliver och man kan ju inte bara sätta sig och tratta i sig oliver . Fast det kan man egentligen men det lät så omåttligt och obra.

Det här använde jag mig av :
900 gr kycklinglårfile ( godare än vanlig file )
1/2 purjolök
2 dl svarta kärnfria oliver ( det blir så tråkig stämmning om någon biter sönder en tand på oliverna )
1,5 dl röd inlagd paprika .
1/2 pkt bacon
1 dl laktosfri grädde .
1 slatt * kycklingfond
Vitlök ( fast jag hade i vitlöksost ungefär 1msk)
Smör att steka i
Salt, peppar och ca 1,5 msk torkad dragon .

Sä här gjorde jag :
Strimla purjon och stek den i smör , bryn kycklingen med bacon i omgångar om du inte då som jag har en trollmorsstor gryta, salta och peppra . Ös ner oliverna och paprikan, Häll på kycklingfond, dragon , vitlök ( ost)och grädde . Puttra trevsamt till kycklingen är genomkokt och allt är varmt. Ris till om man vill vara nyttig men jag tänker äta vitlöksbröd och ta ett glas rött.Sådetså. Är der piglördag så är det .

* Ca 2 msk

tisdag 24 februari 2009

Soyakokta revben

De här var grymt goda !
Jag hittade frysta revben för 19 kr/kg på Willys så jag slog till direkt .
Jag dubblade receptet så om det känns som bautamycket så halvera det .
2 kg tjocka revben
2 dl soya
2 dl vatten
0,5 dl strösocker
1 dla thaisås
1,5 msk hackad ingefära .
2 feta krossade vitlöksklyftor.
1 liten purjolök.

Så här gjorde jag :
Skär revbensspjällen i mindre bitar mellan varje revben och tvärs över där det är sågat .
Blanda soya, vatten, socker och thaisås i en gryta . Rör om så allt blandas . Lägg i köttbiten , vitlök och ingefära .
Ansa och skär halva purjolöken i 1 cm breda strånkar . Lägg ner det i grytan .
Låt koka upp och sjud under locka ca 15 min. Vänd köttet och låt det småputtra lite trevligt i ca en timma eller mer, späd ev med mer vatten om det då behövs .Benen ska lossna från köttet .

Servera med ris och en sallad .

Grundreceptet är från ALLT OM MAT . Men jag har i vanlig ordning macklat om det lite

måndag 23 februari 2009

Tanias thaistuk.

Jag ansåg mig vara tvungen att städa kylskåpet och hittade lite smått och gott som blev en god lunch.
Det här använde jag :
1 dl köttfärssås
2 cm finstrimlad purjolök
2 cm zucchini
1 skalad och strimlad morot
1 halv röd paprika
2 msk torkade räkor . Fega inte ur testa torkade räkor *och du är frälst för livet !
1 halv paket snabbnudlar
1 msk currypasta
1 msk riven ingefära
1 stor krossad vitlöksklyfta
1 dl kokosmjölk.

Så här gjorde jag :
Häll kokande vatten över de torkade räkorna .
Koka nudlarna efter anvisningar på paketet .
Häll olja i en stekpanna/ wok och hetta upp .
Häll i en liten skvätt soya.
Stek grönsaker med med ingefära och vitlök
Lägg i köttfärsen , häll av vattnet på räkorna och lägg i dem i stekpannan. Fräs på och fräs lite under tiden om du är arg .
I med kokosmjölken och currypastan .
Ös ned nudlarna .
Se till att currypastan inte är en otrevlig klump utan ordentligt utrörd.
Häll upp i en skål , dutta över lite ostronssås om det estimras.
Ät!!
* Finns i atiasiska affärer .Som sagt fega inte ur utan testa dem!

Lite ideer är snodda från Lisa Förare -Winbladhs kokbok .Såvardetsagt .

måndag 16 februari 2009

Mormors ryska rättikssallad

Det här behövs:
1 rättika i samma strorlek som en gurka.
3 dlGräddfil.
Salt.

Sä här gör du :
Riv rättikan grovt på rivjärn.
Salta efter behag ( inte som Melker i Saltkråkan bara )
Salta .
Rör om.
Ät !
Åh jag måste köpa rättika i morgon.
Det här är en tillbehörsrätt .

söndag 15 februari 2009

Chockartat goda chokladkakor

Egentligen så borde jag inte lägga ut det här receptet för kakorna är vrålande goda.
Det här använde jag :
100 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
25 g hasselnötter
4,5 dl kokosflingor
2 msk kakao .

Garnering 25 g mörk choklad.

Så här gjorde jag :
Smält smöret
Vispa ägg och socker poröst
Mal nötterna (och här ska de malas och inte köras i matberdare utan malas i mandelkvarn på gammalt fäderneärvt vis) blanda i dem med kakao och cocosflingor .
Rör ned blandningen i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret .
Klicka ut smeten på plåten med en tsk eller matsked om du vill ha oblygt stora kakor . ( obs de flyyyyter ut på plåten ) ca nio kakor blir lagom.
Grädda i mitten av ugnen 7-8 min på 200 grader . Låt svalna .
Garnera med den smälta choklden och rippla över kakorna .

De går utmärkt att frysa vilket är att rekommedera då det är syndigt goda och blir annar uppätna på en gång.

Pastasås till lax

Jag har hittat laxsnuttar *frysta sådan som ligger på 400 gr paketet , perfekta till sås,laxpudding, paj eller vadmanutyckrärskoj .

Det här använde jag mig av :
2 pkt av ovan nämda lax.
1 gul lök
1 slurk fiskfond
2 dl laktosfri grädde eller vanlig om man då tål det.
1/2 dl hackad dill eller 2 msk torkad .
1 matsked gorgonzolamasckarpone ost
1 msk saft från lime .
Smör till stekning.

Så här gjorde jag :
Tina laxen , hacka löken stek den så den blir blank och vacker som en månskensnatt , stek laxen försiktigt den ska vara lite rosa inuti.
Salta och peppra , häll över fiskfonden, limesaft och grädde och låt det puttra trevligt . Lägg i osten och dillen och rör om försiktigt det är trevligt med ätstora bitar av lax . Kolla så att laxen är genomkokt .Papardelle till är trevligt och en grönsallad med sallad och sockerärtor . Det här räcker till 6 vrålhungriga personer eller åtta mer måttligt hungriga .Enjoy !


* På willys .

torsdag 12 februari 2009

Rotsakscurry

Rotfrukter med grön curry! Var det första jag tänkte när jag slog upp ögonen på onsdagsmorgonen , så efter läkarbesöket så inhandade jag div ingredinser som då blev följande:
1,5 benfri fläskkaree* ( eller hur fan det stavas )
Morötter
Gul lök
Kålrot ca 1/4 kilo
Vitkål ca 1/4 kilo
Kokosmjölk
Currypasta, ingefära , köttbuljong, vitlök och limejuice hade jag redan hemma .

Så här gjorde jag :
Delade grisköttet i tärningar , likaså med kålroten , slantade mörötterna , hackade löken och delade vitkålen i rätt så breda strimlor . Riv eller dela ingefäran i små bitar( storlek typ som en tumnagel), krossa vitlöken,
Börja med att fräsa currypasta i smör / olja . Currypasta smakar så mycket mer än pulver. lägg i köttet med löken salta och peppra och bryn tills köttet får en angenäm färg . Lägg i kålrötter, morötter, ingefära , krossad vitlök och häll sedan över 1 dl köttbuljong och halva burken med kokosmjölk. Puttra i en halvtimma , späd med vatten om så behöves. Lägg i vitkålen och sedan resten av kokosmjölken .Koka ca 10 min .Smaka av för just rotfrukter är lite söta i sig och är det så att den söta smaken stör så ha i 1 tsk med limejuice. Rör om och ät . Vi åt nannbröd till.

*Funkar även med kyckling

onsdag 11 februari 2009

Vaniljkaka för vankelmodiga varelser

Det här behöver du :
150 g smör.
2 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
2 ägg
3, 5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl vaniljvisp.

Så här gör du :
Sätt ugnen på 175 grader
Smörj och mjöla en bakform som rymmer 1,5 dl .
Rör matfett och socker poröst *. Tillsätt äggen ett i taget , rör smeten slät mellan varje ägg.
Sikta ner vetemjölet och bakpulvret , ta den tiden att sikta mjöl när du baka kakor odyl för det blir så mycket bättre . Tillsätt vaniljvispem och rör smeten slät .
Sätt in kakan i ugen ca 35-40 min
Låt kakan svalna , sikta över florsocker . Om du har en bra dag så klipp gärna ett trevligt mönster i bakpapper och lägg över kakan innan du siktar över sockret . Ett hjärta kanske eller en ett djävulshuvud om det är en dålig dag .Jag tänker göra ett djävulshuvud för jag är arg idag!!

* Vad är det för jävla ord?

tisdag 10 februari 2009

Saffranskyckling

Den här sätter fart på livsandarna!
Det här använde jag:

1 kyckling på ca 1, 5 kg . Slanta upp och köp en majskyckling!
1 g saffran ( två påsar)
1,1/2 tsk salt
1 krm kajennpeppar
1/2 msk paprikapulver
1/2 msk torkad timjan
Färska timjankvistar
Färska rosmarinkvistar
1/2 dl vitt vin
2 msk smält smör
3-4 hela vitlökar.
I burk mutti cocktailtomater*

Sä här gjorde jag :
Sätt ugnen på 225 grader
Skölj av kycklingen och klappa den torr . Stöt saffran i en mortel ( gärna med en skvätt vin , saffranet blommar upp då. Typ ). Blanda ner salt, kajjen, paprikapulver och torkad timjan , mortla lite gnid sedan in blandningen och strö lite inuti. Lägg i timjan och rosmarinkvistar i pippins mage . Häll vinet i botten på en ugnssäker gryta och lägg i kycklingen med bröstet upp. Droppa över det smälta smöret . Skär toppen av de hela vitlökarna och lägg i grytan. Häll tomaterna runt kycklingen . Täck med lock och ställ in längst ner i ugnen . Sänk värmen till 200 grader efter 15 min. Stek i ytterligare 1, 5 timmar .

Servera med fullkornsris och vitt bröd så du kan på ett sybaritiskt sätt kan suga upp de goda såsen !

* Muttis tomater är värda vartenda öre!!

Fläsklägg ala moi

Jag tycker att fläsklägg är bra nagg men är lite trött på att bara koka det så här kommer mitt recept
Det här använde jag mig av :
1 fläsklägg ( på nästan två kilo )
2-3 gula lökar
3 morötter
3-4 vitlöksklyftor.
Färsk timjan , salvia *
Salt och peppar

Så här gjorde jag :
Sätt ugnen på 125 grader
Skala och hacka / dela lök, morötter samt vitlök.
Skär lite skåror i svålen
Lägg i läggen ( observera min roliga vits ibland så är jag för rolig för mitt eget bästa ) i en ugnsform med rotsaker och vitlök i små prydliga högar , eller släng på dem slarvigt om du är arg , krydda ( och ta det nätt med saltet ) lägg på timjan och salvia . Stek köttet i en timma , vänd sedan på det och häll på svampbuljong eller annan buljong om du hyser en våldsam aversion till svamp . Sänk värmen till 100 grader. Undet tiden det att köttet steks färdigt så kan du i ca två timmar glo, hjula, sjunga, bada skumbad , promenixa eller klappa katten ( i de fall då katt föreligger). Låt köttet svalna och dela det sedan i trevliga bitar . Köttet blir så mört och av skyn kan du göra en trevlig sås . Ris eller potatis till . Eller strunta i det och ät bara kött.

* Jag är galen i salvia

onsdag 4 februari 2009

Lagers tabberas: Tendentiös svålbränning i solen

Lagers tabberas: Tendentiös svålbränning i solen

Kyckling för vårlängtande personer

Jag använde :
1 färsk kyckling
En handfull färsla kryddor , tex timjan, rosmarin, salvia, dragon , persilja . Välj själva!
1 citron
2 msk god olja
2 vitlöksklyftor
1 slatt vitt vin *
1 slatt kycklingfond**
Smör till stekning .
Så här gjorde jag

Klappa kycklingen torr med hushållspapper.
Lägg en halv tvättad citron i kycklingen
Hacka örterna grovt .
Lägg i en mortel saften av den andra halvan citron , salt, peppar , vitlök , oljan och mortla tills det blir en geggig massa .
Lossa försiktigt skinnet på kycklingen och pula in örtgeggan där , platta ömsint ut så det blir ett jämt lager under skinnet.
Klappa in kycklingen med oljan som sitter på händerna , det som ev finns kvar i morteln brukar jag ösa in i kycklingen .
Lägg i en stekgryta , bryn pippin runt om och ha sedan i slatten vin och fond efter ca en halvtimma . Om så önskas så kan grädde tillsättas men den är som vanligt lika god ändå. Grädde sätter sig på hufterna . Stektid ca en timma beroende på pippins storlek .
Ätes med qunoia eller ris , ha gärna gott bröd att suga upp den goda såsen med
* Ca 1 dl
** 2 matskedar

måndag 2 februari 2009

Inspirerad av KrubbJesper ..

Det här finns alltid hemma i kyl, frys, skafferi.

Bacon oslagbar snabbmat .
Ajvar Reish sätter piff på en trist sås , gryta eller en klutt i pastan .
Gul lök . Utan lök stannar köket.
Rööa linser till god soppa.
Bönor på burk ,cappelini är min favorit.
Vitlök.
Muttis tomater på burk.
Oliver med sardeller i eller budgetvarianten med typ sardiner i. Jag är ingen olivsnobb. I sallader, snabba pastasåsen eller i en gryta.
En god olja eller två. Oliv och raps .
Fransk senap . Ett måste gifter sig bra med dragon eller timjan också en såsellergryträddare.
Tunn pasta kokar snabbt och räddar panikhunger.
Tonfisk.
Makrill i tomatsås också en pastaräddare .
Ostronsås.
Saltås fullkornsris
Quinoa.
Buljonger av olika slag. Koka gärna egen det är lättare än du tror .
Frusen bladspenat .
Gröna bönor.
Kyckling ( håller med Jesper om vikten av att lära sig stycka kyckling )
Lax i mindre bitar .
Hel laxsida ( till att grava dårå )
Köttfärs i platta paket ( tinar snabbt som ögat ) *
Allehanda kryddor **

Nu står min vrålgoda kyckling i ugnen.Recept kommer i morgon .
* Om nu just ögon tinar ..låter typ makabert.
** Blir ett nytt blogginlägg .

torsdag 29 januari 2009

Spenatochfetaostfylldaphyllodegsrullar

Chips * och ostbågar är inte min grej men ibland så vill jag ha något att nagga under själva filmens gång .
Det här använde jag :
1 ark från en phyllodegsrulle .
200 gram fryst bladspenat
1 vitlöksklyfta
200 g fetaost ( slanta upp lite när det gäller fetan , nu vinner så mycket smaknässigt )
en dutt spiskummin ( var lite försiktig med spiskumminen den tar lätt överhand )
salt och peppar .
1 ägg till pensling .

Så här gjorde jag :
Tina bladspenaten, pressa ut all vätska genom en sil annars så blir det lätt degen saggig .
Värm bladspenaten , lägg i osten , mosa den lite ömsint med en gaffel, krydda och smaka av .

Dela phyllodegen efter "vecken " på arket, dela varje längd i tre delar, lägg på en klutt** spenatfyllning , pensla kanterna med vispat ägg eller vatten .Vik som ett paket eller rulla ihop men se till att det inte är några öppna kanter .Vik in dem . Här gäller det att ösa på lite eftersom degen torkar så fort och ändå vara lätt på handen .

Pensla rullarna med vatten och lägg sedan rullarna , paketenellerhurninuvikerdem på en bakplåtsklädd plåt . Ugnen på 175 grader i ca 15 min . Kolla så att de inte bränns ! Det blev 20 små mumsbitar och de räcker inte till så många eftersom de är väldigt goda .Kan även ätas kalla !

* Såtillvida det inte är Walkers steak and onoion eller Salt and vineger så klart
**En halv matsked

onsdag 28 januari 2009

Rösti på mitt sätt

Det här behver du :
1 stor bakpotatis eller tre, fyra små .
1 majrova ( en gudomligt god rotfrukt)
5 cm finskuren purjo
1 liten zucchini
1 bit chevre ( efter tycke, smak eller plånbok )
Smör / olja att steka i .
Salt , peppar och timjan .

Skala och riv rotisarna samt zucchinin fint , blanda rubbet förutom osten i en skål krydda enligt ovan föreslagna kryddor eller var lite vild and crazy och ta andra kryddor .

Smält smöret och dutta i oljan i en stekpanna. Lägg den utplattade ( tillplattad låter mobbing ) smeten i stekpannan och stek den långsamt i några minuter . Sjung gärna en stump under tiden eller svär om det känns bättre . Dela röstin i fyra delar vänd på den och smula sedan osten över, låt osten smälta lite . Om man är en tålmodig person så kan man vända röstin hel med hjäp av en tallrik eller ett lock.

Ät!!

tisdag 27 januari 2009

Gryta för vilsna själar

Det här använde jag :
1600 gr revbenspjäll
1 halv kålrot
1 palsternacka
2 morötter
1 gul löl
1 zucchini
2 ledsna nektariner ( eller torkade aprikoser )
2 buljongtärningar
Smör till stekning
Salt, peppar,lagerblad,cayeenpeppar, tomatpure ( 2 msk) , ostronsås ( 2 msk), 2 rejäla vitlöksklytor, timjan och salvia .
Sä här gjorde jag :
Tärna rotfrukterna och zucchinin , fräs i smör, lägg i köttet och bryn det på båda sidorna , smula över buljongtärningarna , kryddorna, tomatpuren, de delade nektarinerna och ostronsåsen lade jag brevid köttet häll på vatnet. Vänd köttet en gång . När köttet ser någorlunda färdigt ut så dela det i ätvänliga bitar ( lägg gärna undan gnagbitarna åt dig själv ) mosa rotfrukter och nektarinerna * tills det blir trevligt simmigt och lägg tillbaka köttet ** och låt det puttra tills det är färdigt .Om man vill kan grädde hällas i men det blir även gott utan grädde . Vi åt vit fiberpasta till . Det här värmer en frusen själ!!

*Nektarinerna blev en bra smakbrytning .
**Göm gnagbitarna till dig själv !!

Pirayans pytt

Det här behver du .

1 kg kokt potatis skuren i trevliga tärningar
1-2 hackade stora gula lökar .
3 olika sorters kött ( enligt blunken ska det vara så)* Jag använde ett paket kotlettbacon , ett paket kryddiga korvar och 3 dl kött från oxsvans* *skäres i tärningar .

Stek löken tills den är vackert blank med köttet och sedan potatisen , krydda med salt, peppar , timjan och salvia ***. När allt är genomvarmt så njut och du vill aldrg mer äta mammaochalltvaddenuheters pyttipanna .

* Matbibel
** Det tar en evighet att koka den men köttet är så gott och du får en fantastisk buljong!
***Jag är galen i salvia .

Avocadopasta

1 Burk philadelfiaost / färskost med pepparot
1 avocado i bitar
2 Vitlöksklyftor
1Msk Ajvar Relish
1 tärnad snutt renkorv eller rökt skinka typ en dl ( kan givetvis uteslutas )

Så här gjorde jag :

Smält färskosten , pressa ner vitlöken , lägg ner avocadon i småbitar och rör om tills det smälter , ös ner ajvaren , lägg i korv/ skinkbitarna . Smaka av med salt och peppar . Klart!!
Severa med nykokt pasta . Receptet är för två personer

Recepten har jag snott med benäget tillstånd från Hanna Kastås

måndag 26 januari 2009

Päronochmarängkaka

Jag är inte så duktigt på att baka egentligen och det beror nog på att jag är petig och vill att det ska se SNYGGT ut, vilket det inte gör . Sen så ska jag låta bli sötsaker och den övriga familjen mår inte heller bra av för mycket sött. Jaha..ni vill ha receptet ??

Ca 8-10 bitar

50gr smör
1 dl florsocker
3 äggulor
i dl vetmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk
1 päron

Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
25 g valnötter

1. Rör matfett och florsocker smidigt , tilsätt äggulorna en i taget . Rör ner mjölet blandat med bakpulver och mjölk .
2.Skala påronet, krama ur vätskan . Rör ner i smeten . bred ut i en form med löstagbar botten , 24 cm i diameter .
3. Vispa äggvitorna till hårt skum , tillsätt sockret lite i taget under vispning . Rör ner valnötter , bred marängen över päronsmeten .
4. Grädda i 175 grader , ca 50 min. Täck eventuellt med folie om den börjar bli mörk.

Snodd från Hemmet Veckotidning

söndag 25 januari 2009

Fläskstek med saffran

För den rätten så krävs det öppensinnade smaklökar så tycker man att extrakryddad pulverbernaise är den fullständiga kulinariska upplvelsen så är det kanske en tuff utmaning.

Det här ingridienserna använde jag mig av
1,5 kilo picknicbog ( och varför heter det picnickbog?? Man sliter väl inte upp en stek ur picknikkorgen och dänger ner den på filten ?? )
1 kuvert saffran
3 dl laktosfri grädde eller vanlig om man då tål det .
1 msk riven ingefära
2-3 hackade / rivna/ krossade vitlöksklyftor
2 msk curry
en slatt köttbuljong
100 g syltad pumpa med tillhörande vätska eller chutney av kryddig sort
Salt peppar
Så här gjorde jag .
Klappa in steken med salt och peppar, tryck in en stektemp , sätt in den på 150 grader och ta ut steken när stektemperaturen visar 75 grader .
Ta ut steken och låt den vila innan du skär den .
Koka upp grädde , ös ner kryddorna , buljongen hacka den syltade pumpan häll även av köttsaften från stekfatet . Om man vill ha en maffigare sås så red av den
Den syltade pumpan räddade det hela från att bli för jolmigt.
Saltås fullkornsris til