måndag 30 mars 2009

Hastnagg

Även för mig som är så matlagningsglad så är inte matlagningsförmågan på topp . Då gäller det att ta till nödkäk . Här följer två varianter.
Jag köpte helgskinka eftersom den var billig , bra till pasta, pytt mm ,

Det här använde jag mig av :
Ca 800 gr skinka i skivor
Till variant 1 .
2 dl Grädde
1 msk Curry
I grönt äpple
2 msk riven ost
Salt
Peppar.
variant 2

En burk Lallersteds bearnasiasesås
1 näve tinad avrunnen bladspenat
1 cm ädelost
1 dutt spiskummin .
1 dl hackade valnutter .

Sä här gjorde jag :
Smörj två formar med smör
Fördela skinksivorna mellan formarna .
Vispa grädde med curry och övriga kryddor . När grädden är trevligt pösig så bred den över skinskivorna i en av formarna , lägg över hackat äpple * sen den rivna osten .

Variant två .
Lägg i resten av skinkskivorna . Blanda bean med spenat och kryddor , mosa ner ädelosten och strö över hackade nutter .
175 graders ugnsvärme tills de gratängerna fått lite färg. Vi åt mandelpotatis till .Ris funkar det med .

Lördagsräddaren

Det här komponerade jag i skallen på väg hem från affären. Hunger är den bästa idesprutan .
Det här använde jag mig utav .
1,7 kilo benfri karre *
1 hackad gul lök
1 msk fransk senap
2 tsk torkad dragon
2 tsk torkad salvia
1 msk oxbuljong
2 msk vitt vin
3 vitlöksklyftor .
2 dl laktosfri grädde .
1 dl vatten .
1msk torkad söndersmulad Karl-Johansvanmp *( har ni inte det så hoppa över det, jisses jag är verkligen klarsynt i dag )
Salt , peppar och smör att steka i .

Så här gjorde jag :
Skär köttet i trevliga strimlor typ lillfingerstora .
Fräs löken tills den är blank och vacker och lägg sedan undan den ett tag . Fräs köttet , krydda med salt och peppar tills det är svagt rosa . Häll sedan i kryddorna , löken , buljongen , grädden och senapen . Smula över den torkade svampen . Rör om rubbet .Låt koka varsamt tills köttet är genonstekt .
Vi åt fullkornsris till .

* Karre är mycket godare än fileen enligt min åsikt .
** Jag hyser en viss hatkärlek för svamp , älskar smaken me har svårt för konsistensen .Lite halkig så där .Samma med aubrgine. Det fixar jag bara inte såtillvida den inte förekommer som en röra.

fredag 27 mars 2009

Kebab ala German

Ja, han från TV ni minns . Från programet landgång . Så det här är snott rakt av . Dissa mig inte för det , jag är ur slag just nu .

Men här är receptet .

Gyros ( turkisk kebab med kyckling )
4 st kycklingfileer ( skivas i tunna skivor *)
2 dl olivolja
1 msk spiskummin .
2 klyftor pressad vitlök
1 msk soya **
1msk sambal olek
1msk oregano
1 msk timjan
Salt och svartpeppar .

Lägg kycklingen i marinad av ovan nämnda ingredienser .
Låt kyckligen stå och dra i en halvtimma i kylskåp .
Fräs i en stekpanna tills kycklingen är genomstekt .

Pita bröd
Tillagnigstid :ca 1 timma och 45 minuter .
14 dl vetemjöl ***
1 msk salt
1 msk socker
1 dla olivolja
5 dl vatten
1 paket jäst
1 st ägg.

Så här gör du !
Jästen löses i lite av det fingerljumma vattnet .
Tillsätt de övriga ingedienserna , arbeta degen slät och fin.
Låt jäsa i en timma

Kavla ut degen ca 1 cm tjock , tag en ett stor kopp eller något annat som är lagom stort. Jag vill inte ha pita bröd stora som diskusar så jag tog min frukostkopp med rosor**** på som mått .
Låt dem ***** jäsa på plåten i ytterligare 1 30 min .
Pensla med uppvispat ägg .
Grädda i ugnen 10-15 i 225 grader .

* Skär kycklingen i sneda bitar dvs vinkla knivet utåt .Ja, lite snett .Ni hajjar va ?
**Soyan lade jag till , tycker om soya .
*** Ha i lite durumvete bröden blir trevligt sega då även det mitt tillägg.
**** Just rosor på koppen är viktigt för brödet . Asså jaskojaba .
***** På STV sida så skrev de DOM ! jag är sjukt upprörd .

Det här är gott och trevlig plockmat om du vill aldrig mer äta köpta pitabröd.

tisdag 10 mars 2009

Kycklinggryta helt enkelt .

Jag längtade så efter köttfärsås med röövin i men var för lat att gå ut och handla så det blev det här.

Jag använde mig av :
1 stor majskyckling ( Den är dyrare men himmel och plättar så god den är )
1 burk Muttis hela tomater
smör och olja att steka i
1 hackad gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
1 dl grädde
1dl rödvin
1-2 dl vatten
1 msk torkadBasilika
1 msk torkad timjan
salt
Peppar
En doft*spiskummin

Så här gjorde jag :
Stycka kycklingen . Lyssna på tant och lär er stycka en kyckling ! Spara skrovet till buljong, häll smör och olja i en gryta och smält smöret och lägg sedan i den hackade löken ihop med kycklingdelarna , bryn försiktigt och häll sedan på tomaterna, vinet, vatten grädden , fonden och kryddorna . Ta det nätt med spiskummin men använd det för det gav lite extra skjuts till grytan . Låt det puttra trevligt, späd med vatten om så behöves . Grytan ska vara såsig . Pappardelle till .

* Ett kryddmåttt ungefär .

söndag 1 mars 2009

Till minne av Mormor Tatiana

Jag hade en fantastisk mormor som jag då är döpt efter .Hon hade inte bara ett jävlaramma utan dess like utan var även ofantligt duktig på matlagning .

Pelemeni ( kan ses som överkurs , men vet att mina nördkompisar inte tycker det så vi kör på )
Det här använder jag mig av :
5 dl mjöl
1 knapp tsk salt
3 ägg
3 msk vatten

Fyllning
400 G lammfärs eller fläskfärs
1/2 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1/ tsk paprikapulver
1 krm kajennepeppar

Så här gör du :
Kör mjöl , salt och ägg en matberederare .Tillsätt så mycket vatten att degen går ihop. Om matberdare ej föreligger så gör som mormor gjorde . Häll mjölet på bakbordet med salt i. Lägg i ägget , blanda och späd med vatten .Knåda tills det blir en trevlig lite boll.
Låt degen vila i minst en timma .Under tiden så gör du fyllningen .
Fint hackad lök stekes mjuk.Låt svalna . Stek färsen med kryddor inklusive vitlöken .Blanda i löken. Provstek en klick färs för att kolla kryddningen .
Och nu till pilljobbet .
Kavla ut degen tunn om du inte har en pastamaskin .Den ska vara 1,1/2 mm tunn . Jag vill ha mina pelemeni små så jag tar ut mått med en äggkopp . Lägg en klutt på degrundeln och en lika stor degrundel över .Tryck ihop kanterna och låt dem vila på en handduk . Lägg i pelemnin i kokande vatten med olja eller buljong i låt dem sjuda i ca 5 min .

Servera omgående med smält smör och lite riven ost ( jag blundar när barnen häller KETCHUP över )
Det här receptet är för fyra personer så jag brukar tredubbla det...

Jag dukar med mina ryska tallrikar , kokar thevatten i samovaren och är stolt över mitt ryska ursprung. Sådetså!

Tonfiskåavocadogukka

Tills för bara så där tre år sedan så avskydde jag avocado , flera år som kallskänka och 124221 fyllda avocados senare satte sina spår . Men nu så har jag upptäckt avocadons månsidighet . Eftersom vi är begåvade med både DN och SVD ( tack mamma ) på helgerna så krävs det en lååång frukost . Jag må vara ytlig och fårfäng men jag läser jävlarimig igenom varenda del . Jaha...recept var det ja.
Det här använde jag mig av :
1 mogen avocado
1 burk tonfisk
2 msk majonäs ( lägg ner några minuter och gör den själva , det lönar sig smakmässigt )
2 nävar svarta oliver ( inte gröna för då ser röran ut som en camuoflagenågonting )
1 klyfta vitlök
salt, peppar
Lite röd paprika till garnering
Så här gör jag :
Dela och gröp ur avocadon och mosa den sedan
Häll av tonfisken , blanda med avocadon .
Bind ihop det hela med majonäsen
Pressa ned vitlöken
Krydda , rör ihop och strö med en kärleksfull hand över paprikan.
Gott på finn crisp och även i bakad potatis ( som man då kanske inte äter direkt till frukost )